Rezo del Niño. Una Tradición en Chubascos. Este Sábado a las 3.

Mañana, como todos los años, antes de quitar el portal, se realizará el Rezo del Niño en Chubascos a partir de las 3 de la tarde ( puntualmente!). Ya perdimos la cuenta desde cuándo lo hacemos.

La tradición costarricense dice que antes de desarmar el pesebre que se ha colocado para celebrar la navidad, la familia , las amistades y el vecindario, se reúnen a su alrededor y rezan el rosario completo.La diferencia es que en los rosarios del niño se hace cantando.

En Chubascos, nuestro negocio en las faldas del Volcán Poás; este año, como el año pasado, hemos pedido que vengan a "rezar" a unos señores de un Mariachi que canta con ritmo ranchero las oraciones al niño. Es muy simpático , porque la música de mariachis, siendo una tradición mexicana se ha convertido en una verdadera musical tradicional nuestra.

Mi hermano Camilo , mis hermanas Inti y Lucía y yo intentamos siempre mantener la tradición por cuanto consideramos que incluso más allá del sentimiento religioso ( el cual respetamos profundamente porque también forma parte de nuestras raíces) el evento tiene un valor simbólico muy grande para nuestra nacionalidad costarricense. Sentimos que haciendo estas cosas contribuimos de algún modo al respeto por la cultura nacional y su divulgación entre las nuevas generaciones.

Sólo se puede amar lo que se conoce. Y para amar a este país y compromerse con su destino hay que saber como dice la canción de Malpaís...mirar para atrás, para saber de dónde venimos.

En todo lo que hacemos en el restaurante, intentamos rescatar elementos de nuestra cultura tradicional sin pretender hacer un ejercicio de nostalgia ni un calco purista de nada , sino todo lo contrario: una realidad permanente y que se enriquece con el paso del tiempo y la inclusión de elementos contemporáneos y nuestras propias posibilidades y gustos personales.

Por eso el mariachi, y por eso también: como en todos los rezos tradicionales de verdad: repartiremos de cortesía café, horchata, torta de arroz y gallitos de papa* a todas las personas que lleguen.

Quedan todos los lectores y lectoras de este blog invitados.

Para llegar, en el sitio de Chubascos hay mapita y dirección.

Recuerden: mañana sábado a las 3 en las faldas del Volcán Poás, en Alajuela, a sólo 25 minutos del Parque de los mangos.

* El menú, para quien guste comer o tomar otra cosa, está abierto al mismo costo de siempre..
Los sábados cerramos a las 9 de la noche.

Ta-bien!

Ya me comí el primer tamal ayer al desayuno. Y no pudo ser en mejor compañía.
;)

El miércoles por la tarde en Chubascos, toda la familia se apuntó de nuevo a hacer la tamaleada de diciembre. Fueron como doce horas de labor. Lucía fue la que se encargó de la organización. Nos sumamos Agnes ( mi cuñada suiza que ya es más bien la suiza centroamericana ) , sus hijas: Camila y Celia que ya saben ayudar bastante, Inti, mi hermana menor, mi hermano Manuel, su esposa Patricia , sus hijas América y Victoria , Manuel, el novio de América algo ayudó...

Manuel ( mi hermano, el suegro del otro Manuel) también trajo a una amiga tica que vive en Honduras: Janis...que fue ayuda fundamental....apareció un rato mi hermana Ileana...Xinia, la esposa de mi papá y mi papá que ayudó todo entusiasta hasta el final...Migue y Ale, los chiquillos ( bueno, ya hombres!) de Lucía...nos ayudaron al principio las muchachas de la cocina del restaurante: Anita, Maribel y Alina...fue una verdadera fiesta. Las bebés de la familia: Libertad y Aurora también participaron de la manera que pudieron: viendo con sus ojitos nuevos lo que sucedía. Yo me vine temprano, como a las 7 y media de la noche , cuando ya la primera "camada" de paquetitos verdes salió de la olla de agua hirviendo, pero cuando todavía nos faltaban como 80 para llegar a la meta que era de 300...cosa que no logramos. Salieron solamente 280 aproximadamente, 44 por familia. Realmente son pocos, pero vale la pena.

Es toda una emoción abrir el primer tamal, ver cómo quedó, y no sólo en cuanto a sabor sino a textura. El año pasado, por ejemplo: nos quedaron ricos, pero aguados, se les metió el agua porque no quedaron bien amarrados. Este año nos esmeramos en el asunto, tanto que algunos vienen con exceso de hojas, pero mejor. Nos reímos mucho con la tertulia y la actividad.

Yo como siempre: ayudo con lo más importante: la masa. Aunque esta vez tengo que confesar que el toque final de sazón se lo puso Patricia. Alejandro fue el que más trabajó en la removida de la masa...yo le ayudé un rato a revolver...es tan rico meter las manos en la masa, untarse toda, flupp, flup...jajjaja...es una cosa que provoca una sensualidad indescriptible... Lo que sí hice fue el pipián, que es una mezcla de masa con un caldo más picante y achiotado, que se usa como condimento....y la verdad me quedó bien rico.

Es un trabajo duro, pero vale la pena, no sólo por lo ricos que quedan, sino por mantener una tradición que se remonta a tiempos precolombinos, cuando la gente preparaba esos paquetitos de masa de maíz con carne para aliviar el hambre en las largas travesías.
Los tamales de ahora llevan aceitunas, pollo, ciruelas, pasas...más ingredientes que se adicionaron con la conquista española.
Lo cierto es que no hay como un buen tamalito con café! Es tan bonito mantener la tradición...

Ah...en Chubascos no los vendemos..nos los comemos todos!

Tamal? Tabién!!!

Julia

En la casa de Emilia también hicieron , un post "sin palabras"